Prisuttu, 100 % pur porc.

Le Prisuttu est le jambon qui est un morceau roi dans le sens où son affinage dure plusieurs mois et parce que l'on obtient uniquement deux prisutti par cochon si l'on s'en tient au bon sens. La fabrication du prisuttu est un processus long. De douze à dix-huit mois. Durant cette période le prisuttu fait l'objet d'une surveillance régulière qui permet de s'assurer de sa bonne évolution. Il est important de noter que le prisuttu est un jambon cru et sec ce qui lui donne une saveur exceptionnelle. Sélection de pièces atteignant un poids de 5.5 Kg à 6 Kg environ à la fin de leur affinage. Produit de grande qualité charcuté à la manière traditionnelle tout en se conformant aux normes CE.