Lonzu, Saucisse et Figatellu

Assortiment de charcuterie corse pur porc travaillé de manière traditionnelle. Idéale pour se faire une idée de ce qui est le plus apprécié dans le domaine de la cochonnaille insulaire. Avec au choix un lonzu ou une coppa. Poids net : 1 kg 350 g

Au choix:  1 Lonzu 1 Coppa

Faux-filet de porc charcuté de façon traditionnelle

La Coppa est faite avec le faux-filet de porc, charcuté suivant le procédé traditionnel. Il est ensuite aromatisé avec des d´épices et de vin. La coppa est légèrement fumée avant d'être affinée durant plusieurs mois. .

Saucisse de foie

Saucisse de foie.

Saucisse de foie ,100 % pur porc.

Saucisse de foie, 100 % pur porc. Vendu uniquement au Kilo. Le Kilo se compose en général de 3 à 4 pièces. (Selon l´époque d´affinage). Celui-ci doit se manger cuit s´il est bien souple, et cru s'il est sec. Cuit, il sera excellent si vous le faites griller au feu de bois.

Prisuttu, 100 % pur porc.

Le Prisuttu est le jambon qui est un morceau roi dans le sens où son affinage dure plusieurs mois et parce que l´on obtient uniquement deux prisutti par cochon si l´on s'en tient au bon sens. Sélection de pièces atteignant un poids de 5.5 Kg environ à la fin de leur affinage. Produit de grande qualité charcuté à la manière traditionnelle tout en se conformant aux normes CE.

Longe de porc, 100 % pur porc.

Filet de porc séché et fumé, légèrement poivré et salé, il est mis en sel suivant le procédé traditionnel aromatisé par un mélange de vin et d´épices. Prix pour une pièce moyenne généralement comprise entre: 760 Grs et 800 Grs.

Saucisse corse

Saucisse corse pur porc. Poids 250 à 300 Grs selon affinage.

Saucisse corse 100 % pur porc.

Saucisson sec, assez maigre et non étuvé, à fermentation naturelle faite avec de la viande accompagnée d´épices. Vendu uniquement au Kilo. Saucisse traditionnelle, 100 % pur porc. Le Kilo se compose généralement de 4 pièces (selon saison d´affinage.)